• Показывать цены в:
Строим виллы на Самуи в Таиланде уже более 10 лет!

Малая энциклопедия фруктов Таиланда

Витаминное Королевство

Вот она, настоящая тропическая экзотика – изобилие невероятно вкусных и полезных фруктов! Таиланд — это страна, в которой урожаи собирают по три раза в год, а природа просто поражает разнообразием вкусов, запахов и причудливой формой фруктовых плодов.

Впервые подходя к стеллажам с фруктами, туристы слегка теряются в изумлении, ведь перед ними предстаёт совершенно незнакомый ассортимент тропической экзотики. И то, что кажется сочным и сладким, на деле может оказаться совершенно иным, или оттолкнуть необычным запахом. Мы хотим помочь вам разобраться в самых экзотических и непривычных российскому рынку фруктах, которые встречаются на нашем острове.

Итак, обо всём по порядку…

Манго

Mamuang (тайск.), сезон с января по май

Манго встречается на полках российских супермаркетов, но чаще всего другого сорта. В том, что самый вкусный манго растет именно в Таиланде, никаких сомнений быть не может.

Этот фрукт имеет огромную популярность в странах Юго-Восточной Азии и очень часто его называют «тропическое яблоко». Манго бывает нескольких сортов и может иметь зеленый, желтый или красноватый окрас кожуры. Тайцы едят его даже на стадии созревания, когда плод еще зеленый, добавляя в различные салаты, либо вприкуску с острыми соусами и сахаром.

Спелый, мягкий плод манго имеет непередаваемый яркий и очень сладкий вкус с медовым оттенком. Одним словом, оценив однажды тайский жёлтый манго, вы вряд ли сможете где-нибудь еще испытать те же ощущения.

Чистится он абсолютно легко, тоненькая кожура аккуратно отделяется от плода, съев который, вы увидите продолговатую косточку. Спелый манго гораздо вкуснее, если его слегка охладить.

Если вы решили привезти этот фрукт домой, к родным, то советуем купить слегка недозрелые плоды – они прекрасно «дойдут» за несколько дней, просто скажите об этом продавцу и он поможет вам с выбором!

Дуриан

Too-rее-an (тайск.), сезон с апреля по август

Король всех фруктов, чьи плоды охраняются толстенной кожурой с острющими, неприступными колючками и по массе могут достигать 8 килограмм!

По своей полезности дуриан не имеет аналогов в мире, однако произрастает он только в наших тропических широтах Юго-Восточной Азии. И хорошо бы накормить им весь мир, да не тут-то было! «Короля фруктов» не пускает на борт ни одна авиакомпания мира, ни один отель планеты, да и по правде говоря, не каждому он придётся по вкусу.

Точнее сказать, со вкусом у дуриана проблем нет, но вот запах… Название это необычного и ценного плода переводится с тайского языка как «аромат наоборот». О да, прямо в точку!

На самом деле, свежий, только раскрытый дуриан не имеет неприятного запаха и можно абсолютно спокойно насладиться его бело-оранжевой мякотью кремообразной консистенции. Но немного полежав на открытом воздухе и вступив в реакцию с кислородом этот «король фруктов» начинает «газовую атаку». Мы не будем говорить, на что похоже сие благовоние – пусть каждый пофантазирует сам, но то, что его запрещено оставлять в закрытом помещении – это факт!

Дуриан не так просто правильно почистить, поэтому при первом знакомстве попросите об этом продавца ‒ эту технику лучше один раз увидеть.

И напоследок… Дуриан запрещено употреблять со спиртосодержащими напитками во избежание серьезных проблем с артериальным давлением. Берегите себя и будьте осторожны, пробуя эту экзотику!

Нони

Morinda citrifolia (лат.), сезон — круглый год

Очень популярный в интернете и совсем непопулярный на фруктовых рынках нони, который также называют «сырный фрукт», растёт по всей Юго-Восточной Азии на деревьях под названием маринда.

Ни одна сувенирная лавка или магазин натуральной косметики не обходится без соков или эликсиров на основе этого чудесного плода. Но на самом деле объективные научные мнения о его полезности сильно разнятся.

К примеру, антидопинговый комитет США и вовсе относит его к запрещенным препаратам. Одни учёные видят в соках нони чуть ли не панацею, другие считают его «пустышкой», ведь не зря этот фрукт тайцы называют «рвотным фруктом» или «фруктом голодных».

При созревании нони имеет горьковатый вкус, довольно странный и резкий аромат и, тем не менее, его едят. Даже более того ‒ в отдельных регионах Тихого океана он чуть ли не в списке основного рациона продуктов.

Одним словом, «сырный фрукт» неадаптированному «фарангу» лучше всего употреблять в виде сока. Сок действительно богат множеством витаминов, в нём много биологически активных веществ, микроэлементов и натрия. Медики рекомендуют употреблять его в диетическом питании для борьбы с лишним весом.

Папайя

Ma-la-koо (тайск.), сезон — круглый год

Пока плод не созрел – считается овощем, как поспел – лежит в отделе фруктов! Забавно, не правда ли?

В основе самого известного салата Таиланда – «сом-там» ‒ именно зеленая папайя, поэтому он имеет второе название «папайя-салат».

Колумб назвал папайю «ангельским фруктом» за её нежную консистенцию и удивительно насыщенный вкус.

Папайя обладает крайне полезными свойствами ‒ в самую первую очередь для профилактики и лечения заболеваний ЖКТ. Как и все фрукты-овощи папайя несомненно богата и витаминами и минералами, но её основной «козырь» – это вещество «папаин», мощный органический фермент, который есть только у этого фрукта. Его действие схоже с желудочным соком – он в разы улучшает процесс переваривания и усваивания пищи, а кроме того, помогает людям с дефицитом белка и проблемами поджелудочной железы.

Есть следует этот «ангельский фрукт» как и дыню – режем вдоль пополам, аккуратно очищаем половинки от косточек, ну а дальше можно прямо ложечкой из «лодочки», можно порезать кубиками, дольками – как душе угодно!

Лонган

Lam Yai (тайск.), сезон с апреля по июнь

Лонган или «глаз дракона» — именно так называют круглые, светло-коричневые гроздья плодов вечнозеленого дерева сапинд.

На вид ‒ как орешки, на вкус – как сладкий грейпфрут! Светлый, почти прозрачный плод лонгана скрывается под тончайшей кожурой, которая буквально лопается у вас в пальцах при небольшом нажатии или скручивании.

Вкусный! Отличный заменитель бесполезных чипсов и семечек при просмотре кинофильмов!

Прекрасно утоляет жажду, содержит много сахара, витамина С, железа, кальция, фосфора и очень богат биокислотами, полезными для кожи.

Карамбола

Ma fuang (тайск.), сезон с мая по август

Фрукт-звезда! Яркая, необычно красивая и непередаваемо сочная – карамбола никого не оставит равнодушным.

По своей сочности легко поспорит с арбузом, станет незаменимым компонентом в украшении алкогольных коктейлей и детских напитков, низкокалориен и очень богат витамином С – в 100 граммах уже половина суточной нормы. Отлично стимулирует иммунную систему.

Карамбола сочетает в себе настоящий фруктовый коктейль вкусов: здесь чувствуются нотки киви, яблока, лимона и ананаса одновременно! Карамболу едят прямо с кожурой. Прекрасно утоляет жажду и является хорошей закуской к тайскому рому.

Мангостин

Mangkut (тайск.), сезон с мая по июль

«Сладкий чеснок» ‒ говорят туристы! Но лишь потому, что дольки этого божественного на вкус фрукта слегка смахивают на чесночные. Еще не встречался такой человек, который не пробуя мангостин угадал бы его вкус, а попробовав сказал, что тот ему не понравился.

Под толстенной кожурой «элитно-фиолетового» цвета скрываются нежнейшие, белоснежные дольки с едва заметными косточками.

Один из лучших фруктов Азии! Низкокалориен, богат клетчаткой и витаминами, вносит значимую лепту в помощь организму в метаболизме протеина, жиров и углеводов. Тайцы часто приходят в гости друг к другу с пакетиком мангостинов, как мы в России с тортиком, ибо это лакомство к чаю одинаково нравится как детям, так и взрослым.

Рамбутан

Ngo (тайск.), сезон с мая по июль

Рамбутаны — это ярко-красные, покрытые мягкими шипами плоды. Небольшие, с грецкий орех фрукты напоминают с виду мягкие пушистые шарики.

Съедобная мякоть имеет бело-кремовый цвет и кисло-сладкий вкусовой оттенок в зависимости от сорта и зрелости плода. Косточка и мякоть довольно плотно прилегают друг к другу, поэтому очистить идеально не всегда удаётся, но это не опасно для употребления.

Как и лонганы плоды рамбутана растут и продаются небольшими гроздьями. По сути, это десертный фрукт с низким содержанием калорий. Богат протеином и кальцием, фосфором и железом, ну и как большинство тропических фруктов содержит большое количество витаминами С и B.

Легко открывается руками при небольшом нажатии на природный шов. Его едят не только свежим, но и варят компоты, джемы и варенья.

Маракуйя

Passion Fruit (int.), сезон с января по апрель

«Плод страсти» маракуйя популярен не только в Азии, но и в Индии, и в Бразилии. Это чертовски вкусная штуковина, из которой кондитеры и бармены готовят коктейли, десерты и мороженое!

Но и в сыром виде она безумно вкусная. Когда человек первый раз видит раскрытый плод маракуйи у него возникает вопрос – как именно это есть!? С удовольствием!! Вот какой ответ обычно следует!

Аккуратно разрезав спелый плод «вдоль экватора», необходимо разъединить две половинки и, взяв в руку чайную ложку, приступать к процессу наслаждения. Не обращайте внимания на косточки, они съедобны, также как и у плодов киви, являются пикантной «изюминкой» и не нанесут вреда зубной эмали.

Вкус маракуйи кисло-сладкий, экзотически-терпкий. Здесь она встречается двух видов – чаще с пурпурно-фиолетовой кожурой, но бывает и жёлтая. Созревшие плоды маракуйи очень богаты витамином А, бета-каротином, криптоксантином, улучшают зрение и делают кожу красивее.

Джекфрукт

Ka-noo (тайск.), сезон — круглый год

Джекфрукт или «индийское хлебное дерево» ‒ это огромные плоды семейства тутовых, которые достигают 30-40 килограмм. Только представьте, это самый крупный в мире фрукт, растущий на дереве.

Урожайный сезон с каждого дерева дарит около 200 плодов. В отличие от дуриана кожура джекфрута покрыта мягкими шипами, а внутри находятся красивые, размером с небольшой болгарский перец, плоды, готовые к употреблению.

Джекфрут имеет сладкий вкус и слегка медовый, специфический запах. При надрезе плод выделяет очень липкий сок белого оттенка – это своего рода природный латекс, который наряду с саподиллой используют при изготовлении жвачки.

Полезность джекфрута заслуживает отдельных слов. Мощный антиоксидант, который абсолютно не содержит холестерина и богат протеином и минеральными веществами. Это натуральный источник витаминов А, E, C, B и B 6, а также он отлично наполняет организм бодростью и энергией за счет высокого содержания сахарозы и фруктозы.

Как правило, его продают на ярмарках и в супермаркетах уже в очищенном виде, порционно, так что необходимости покупать тяжеленный плод целиком отпадает. Попробовать стоит!

Розовое яблоко

Chom-phoo (тайск.), сезон с мая по июль

Тёмно-красные, почти бордовые плоды розового яблока схожи по сочности с карамболой, а по вкусу действительно напоминают сочетание спелого яблока и цветка розы.

Фрукт имеет форму колокольчика, без косточек внутри и съедается целиком, оставляя после себя лишь приятный миг свежести и утоления жажды.

rose apple

Родина этого уникального плода Малайзия и Восточная Индия.

Розовое яблоко богато витаминами C и A и является хорошим антиоксидантом. Тайцы любят его есть присыпав сахаром и макая в острый соус.

Сладкий тамаринд

Makham Thad (тайск.), сезон — круглый год

Тамаринд или «индийский финик» — это плод семейства бобовых, который очень смахивает на стручок гороха или фасоли, только коричневого цвета, заполненный внутри мясистым перикарпом с множеством плотных семян.

В незрелых плодах мякоть сосем кислая, ее часто используют в тайской и индийской кухне для добавления в острые блюда. Спелые плоды имеют сладкую, вязкую массу, из которой, кстати, получают пектин.

Мякоть часто консервируют сахарным сиропом, добавляют в рис при варке, а также используют для различных десертов. Да, соус из плодов тамаринда часто подают к баранине.

Для рядового европейца вкус может показаться необычным, но уж точно не отталкивающим. Фрукт богат органическими кислотами, инвертным сахаром и витамином С.

Врачи советуют его как лёгкое слабительное для детей, а взрослым в Таиланде предлагают в качестве настойки для восстановления организма при тропической лихорадке денге.

Салак (салакка)

La Kham (тайск.), сезон с мая по август

Тайцы называют салак «змеиным фруктом» из-за того, что его кожура очень уж похожа на кожу змеи.

Мякоть спелого плода светло-бежевого цвета состоит из двух-трёх частей и косточки. На вкус салак немного напоминает банан или хурму с ореховыми нотками.

Одним словом – фрукт специфический, много не съешь. Кожура достаточно легко отделяется. Встречается то кислее, то слаще, недозрелые плоды могут «вязать» рот из-за высокого содержания танинов.

Драгонфрут (питайя)

Gair-ow Mang Gorn (тайск.), сезон — круглый год

Удивительный на вид, неожиданный на вкус и очень полезный по своим свойствам – Дамы и Господа – драгонфрут!

Являясь плодом кактуса, который имеет большие белые и очень ароматные цветы, драгонфрут цветет несколько раз в году, но только по ночам.

Нетрудно догадаться, что опыляют его ночные бабочки и знаете кто еще? – Листоносые летучие мыши!

Это источник витаминов B, B1, B2, B3,C, а также кальция, фосфора, каротина и клетчатки. Идеально подходит для всех видов диет!

Кожура драгонфрута в основном красного, но бывает и жёлтого цвета с небольшими вьющимися листовыми наростами. А мякоть в зависимости от сорта бывает молочно-белой, сиреневой и кроваво-красной.

По вкусу они не сильно различаются, слегка похожи на киви и кому-то может показаться, что слегка пресноваты, но чаще это происходит, когда драгонфрут употребляют вперемешку с другими фруктами.

Чистить плод не нужно ‒ достаточно разрезать пополам вдоль или поперек и можно есть ложечкой. Плоды гораздо вкуснее, если слегка охлаждены.

Для Таиланда фрукты – настоящий повод для гордости! К тому же стоит отметить, что уникальный климат тропиков позволяет выращивать эти «кладовые витаминов» совершенно без химических удобрений, что делает их экологически натуральными и исключительно полезными, да и вкус местных фруктов куда более насыщен, чем у аналогов, представленных в российских супермаркетах.

Download PDF